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Domaine des Coudrières vous présente ses méthodes de vinification

La période des vendanges se fait de fin septembre à octobre. Le raisin arrive dans nos caves par des bennes. Le raisin est ensuite déversé dans un pressoir pneumatique. Pendant le pressurage, nous recueillons le jus de raisin qui est acheminé dans des cuves pour le débourbage. Une fois le jus débourbé, le moût est transféré dans des cuves régulées en température ou dans des fûts.

C'est là qu'intervient la fermentation. Les levures présentent dans le moût transforment le sucre en alcool. Le moût devient du vin. Pour les demi-secs ou les moëlleux tranquilles, on précède au mutage (arrêt volontaire de la fermentation).

L'opération qui suivra sera le soutirage (séparation du vin clair et de la lie).
Arrive l'étape de la filtration avant la mise en bouteille.

Vinification